卵白と卵黄は別々のボウルに分けておきます。

マスカルポーネチーズは、冷蔵庫から出して常温にします。

フィンガービスケット(お好みのビスケットやクッキー類)は入れ物に並べるか、ボウルに並べます。

エスプレッソを作ります。
もしくは無糖の濃いインスタントコーヒーを作ります。
※画像のもので、エスプレッソ4杯分

エスプレッソを、先ほどのフィンガービスケットが十分に水分を含むように、たっぷり含ませます。

スポンジケーキのようになります。

卵黄に、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまで泡だてます。空気を沢山卵黄に含ませるイメージで。
約5分位でこうなります。

常温に戻したマスカルポーネチーズを、練らないように、さっくり滑らかになるように混ぜ合わせます。

冷やした卵白を泡だてて、メレンゲを作ります。
しっかりとツノが立つように頑張って泡だてて下さい！

マスカルポーネチーズ、卵黄、グラニュー糖を混ぜ合わせたボウルに、先ほどのメレンゲを加え、さっくりと練らないように混ぜます

エスプレッソを浸した器に、先ほどの生地をながし入れて冷蔵庫で1〜2時間寝かせます。

お皿にすくって取り分け、お好みで無糖ココアパウダーを振りかけて下さい。いただきまーす！