美味しくて体に優しいお揚げニラ炒め
兼業主夫G @cook_40053585
優しいうまみがポイントのレバーをお揚げに置き換えた 「お揚げ」ニラ炒めです。
このレシピの生い立ち
レバーが規制食材になったせいか鮮度の良いレバーが手に入りにくくなってしまいました。ということでレバーをお揚げに置き換えた 「お揚げ」ニラ炒め を考案しました。
美味しくて体に優しいお揚げニラ炒め
優しいうまみがポイントのレバーをお揚げに置き換えた 「お揚げ」ニラ炒めです。
このレシピの生い立ち
レバーが規制食材になったせいか鮮度の良いレバーが手に入りにくくなってしまいました。ということでレバーをお揚げに置き換えた 「お揚げ」ニラ炒め を考案しました。
作り方
- 1
ニラはざっと洗って3-4ｃｍに切り、更に水を潜らせて洗いざるにあげておく。
- 2
お揚げは適当なサイズ3-4ｃｍ角にカット。人参は適当に千切り。
- 3
ごま油を敷いて人参、もやし、お揚げをさっと炒める。
- 4
もやしに火が通ったらニラを入れて再度炒める。焦がさないように。
- 5
もやしは早めに火が通るので続けて味付けを行い、ニラに火が通ったら完成。
コツ・ポイント
新しく見えるニラでも古い葉が混ざっていることがあるのでこれを取り除く。枯れた葉も同様。味に大きく響く。煮汁が多めに出るときは冷凍保存などしてチャーハンなどに生かす。上級の出汁なので捨てては勿体無い。
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