大根は皮をむき、2mm幅の輪切りにする。広げて塩をふり、5分程おいてしんなりしたら水気を拭き取る。

エビは殻をむき、背わたを取る。細かく刻み、粘りが出るまで包丁でたたく。

たまねぎ・にんじん・キャベツ・にらはみじん切りにする。

②③としょうが、酒、片栗粉、ごま油、塩、こしょうを混ぜ、たねを作る。

大根の表面に片栗粉をふり、たねを包み軽く押さえる。

耐熱皿に⑤を並べ、水 大さじ2杯をふり、ラップをかけてレンジで4分ほど加熱する。

蒸し上がった餃子を取り出し、残った蒸し汁に調味料を混ぜ、餃子にかけて完成。