作り方
- 1
ご飯を炊き合わせ酢をかけて酢飯を作る。
- 2
サバを3枚におろし 塩をして半日置く。塩をした鯖を水で洗い、のせる大きさに切り甘酢に昆布・塩鯖を入れ半日置く。
-
- 3
具の人参・しいたけはそれぞれの調味料で炊く。
- 4
玉子焼きを作る。
- 5
ほうれん草は 塩少々を入れ茹でる。（具の残り汁に 少し付ける。）
- 6
押し寿司の型に酢水をぬり寿司飯がくっつかない様にする。
- 7
バランを箱の中に敷き、寿司飯を茶碗2杯半入れて蓋で軽く押す。
- 8
その上に玉子焼き・ほうれん草・しいたけ・おぼろ・しめ鯖を並べる。
- 9
⑧の上にバランを1枚敷き軽く押し寿司飯をバランを敷き軽く押す。
- 10
⑨を軽く押し具材を色どり良く並べバランを敷き軽く押す。具材の並べ方は1箱６つに切れるように並べる。
- 11
菜切り包丁で2段重ねたままで6等分に切る。
コツ・ポイント
・押し寿司の型に寿司飯を茶碗2杯半入れ、軽く蓋で押し具材を色どり良く並べると良い。
・具材の味付けは白だしを使うと良い。
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