生節（生利節・とんぼ節）の押し寿司♪
るびにゃん @cook_40048016
子どもの頃、母が、よく作ってくれた大阪の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
娘に伝えたい大阪の味を記録として残したくて。
母が作ってくれた生節の押し寿司は、懐かしい味なのですが。大阪の方でも、ご存知ない方が多いのでびっくりでした。ツナ缶とは、ちょっと違うお上品な味になります。
生節（生利節・とんぼ節）の押し寿司♪
子どもの頃、母が、よく作ってくれた大阪の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
娘に伝えたい大阪の味を記録として残したくて。
母が作ってくれた生節の押し寿司は、懐かしい味なのですが。大阪の方でも、ご存知ない方が多いのでびっくりでした。ツナ缶とは、ちょっと違うお上品な味になります。
作り方
- 1
生節の血合い、皮を取り除き、手で大まかにほぐします。
- 2
しょうがは、すりおろします。
- 3
お鍋に水、お醤油、酒、みりん、砂糖を入れて、ひと煮立ちさせ、１と２を入れます。
- 4
身をほぐすようにかき混ぜながら煮ます。
水分が、鍋底に見えなくなるまで煮ます。 - 5
水で濡らした型に寿司飯を入れ、海苔を挟んで、また、寿司飯を入れて、軽く押さえます。
- 6
５の上に生節のそぼろを乗せて、型で押します。
コツ・ポイント
煮詰めすぎるとボソボソになります。煮汁が多すぎると型押しする時に煮汁が流れ出てベチャベチャになります。ふんわりするくらいに煮詰めてください。いろんな型で作ると可愛いです。手鞠にしても。木の芽や紅しょうが、赤かぶなどで飾ると可愛いです❤
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