☆教会のクリスマスケーキ☆
すちゃ @cook_40029041
教会に代々伝わるクリスマスケーキのレシピの覚書に♪
このレシピの生い立ち
おそらく20年近くこのレシピが伝わっています。伝統を覚えつつ、毎年すこしずつ変えていくのもいいなと思い、基本レシピを残しておきます。
キャンドルサービス祝会用200人分、すべてこの10倍で焼いています＾−＾
☆教会のクリスマスケーキ☆
教会に代々伝わるクリスマスケーキのレシピの覚書に♪
このレシピの生い立ち
おそらく20年近くこのレシピが伝わっています。伝統を覚えつつ、毎年すこしずつ変えていくのもいいなと思い、基本レシピを残しておきます。
キャンドルサービス祝会用200人分、すべてこの10倍で焼いています＾−＾
作り方
- 1
バターを練り、砂糖を加えてすり混ぜる。そこに卵（黄身）を加えてよく混ぜる。
- 2
白身をつのがたつメレンゲにしておく。
- 3
１にふるった粉類を加えてゴムべらで切り混ぜ、バニラエッセンスを5滴加えまぜる。
- 4
３に２のメレンゲを加えてゴムべらで混ぜ、フルーツとナッツ類を加えてよく混ぜる。
- 5
170度に予熱しておいたオーブンで40分焼く。竹串をさしてついてこなかったら完成。
- 6
粗熱がとれたらラップにくるんで密閉。（自宅用の場合は、刷毛でラム酒をしっとりと塗って保存♪）
- 7
＊2013，12，17
砂糖と卵の分量を変更しました!! - 8
＊共だて法の場合は、溶いた卵を１で4回にわけて加え（分離しそうになったら粉を少し加えます）、粉類、ナッツ類を加えます。
- 9
２００名分はこんな感じです＾−＾
-
コツ・ポイント
フルーツ類はくるみ、レーズン、ドレンチェリー（赤・緑）などを粗みじん切りにして混ぜておきます。（教会は例年はアルコールなしですが、自宅用にはラム漬けフルーツが美味しいですね☆2013はうめはらのミックスフルーツも加えました。）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19317188
