イカの中華風天ぷら
築野食品こめ油 @tsunogroup1947
ふんわり柔らかなイカの天ぷらです。こめ油で優しい仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
小田直子先生がこめ油使った料理を作成いただき5月25日和歌山放送で放送ました。ふんわり柔らかなイカの天ぷらです。こめ油で優しい仕上がりになります。この料理は小田先生の了承を得て掲載しています。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは鹿の子に切込みを入れ、ひっくり返し裏も鹿の子に切込みを入れ、一口大に切り、Aで下味をつける(１５分)。
- 2
Bをボールにいれ良くまぜ、1.の水分をキッチンペーパーで取り、衣を絡め、１７０℃の油で揚げる。
- 3
レタス、ミニトマトとともに盛り、つけだれ１、つけだれ２を添える。
コツ・ポイント
１．イカの下ごしらえ。かの子に表裏に切り込みを入れることで口当たりのいい天ぷらに仕上がる。
２．中華風天ぷらの衣にはベーキングパウダー、片栗粉などを入れる。（ふわっとしあがる）
３．つけだれは山椒香味油と塩のたれもとてもおいしい。
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