ゴーヤの砂糖菓子
ゴーヤの苦味がクセになる！
このレシピの生い立ち
地域のおじいちゃんに食べさせてもらい、それを再現したくて、挑戦してみました。
作り方
- 1
分量のゴーヤを千切りにする。
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- 2
電子レンジで水分を飛ばす。お皿にクッキングシートを敷き、その上にゴーヤをのせる。電子レンジ機能、500㍗で、5～6分。
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- 3
お2で、水分を飛ばしたゴーヤを鍋に入れる。分量の砂糖をまぶし、よくかき混ぜてから、加熱を始める。始めから弱火で加熱。
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- 4
５分ぐらい、混ぜながら加熱をしていると、水分が出てくる。
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- 5
更に、10～12分程度、加熱をしていると、砂糖が結晶になってくる。
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- 6
これ以上加熱をすると焦げる。火を止めて、ゴーヤが冷めるまで、鍋に入れたままにしておく。余熱で水分を飛ばす。
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コツ・ポイント
煮詰める前に、電子レンジで水分を飛ばすと、時短になります。
時間があれば、切ったゴーヤをザルにとり、天日で半日干すと、電子レンジで水分を飛ばす手間が省けます。
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