レンコンと豚肉とパプリカの中華風黒酢炒め

材料はこれだけ。
これ以外に必要なのは油とごま油と酢と調味料だけ。

レンコンは皮を剥いたらさっと水に通して濡らし、それから３㎜～５㎜幅の輪切りにしてから酢水に浸けてアク抜きと変色を防ぐ。

パプリカは２㎝ほどの幅広の細切り（？）にし、ニンニクと生姜は千切りにする。

黒酢、醤油、砂糖（グラニュー糖）、水を混ぜ合わせて砂糖をしっかりと溶かしておく。

熱したフライパンに油を入れにんにくと生姜の千切りの約半分を入れて香りを立てたら、

豚肉三枚肉のしゃぶしゃぶ用を加えて炒め、

出た豚肉の脂と油はフライパンに残し、豚肉だけを皿に取る。

水か酢水に１５分ほど浸けておいたレンコンの輪切りの水を切り、フライパンに入れて炒める。

レンコンを食べてみてお好みのかたさに近くなったら、パプリカと残りの約半分のにんにくと生姜の千切りを加えて炒めてから、

中華ダシと調味液を加えたら中火で炒め煮にする。

味がしみ込んだら、ごま油を回し入れてからめてから水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

とろみがかたまりにならないように、すばやくお皿にうつせば完成。