ニラはザク切り、卵は溶いておく。蠣は流水でよく洗って水を切り、塩こしょうする。

ゴマ油を熱したフライパンでニラ、もやしを炒める。さっと火が通ったら牡蠣をフライパンの中心に投入、火を通していく。

※牡蠣を菜箸で押してみて、凹むようならまだ火が通りきっていません。ぷっくり膨れて弾力があるような状態ならOK！

牡蠣に火が通ったら、フライパンの中身を全て取り出し、同じフライパンにゴマ油をひいて温め、溶き卵を入れて固める。

まわりが固まりだしたら（剥がれるようになったら）牡蠣をフライパンの真ん中に置き、卵の両端を上に折り込んでお皿に盛る。

（お皿に盛る際は折り込みを下にしてね）フライパンをさっと拭いて☆の調味料を入れ、沸いたら水溶き片栗粉を加えてあんにする。

お皿の卵にあんをたっぷりかけたら完成です♪

牡蠣エキスがじゅわ～♪