魚介ズッパ☆白身魚とエビとアサリのスープ
ふたば８７ @cook_40207850
魚介の味と塩だけのシンプルなスープ。
簡単な割に美味しくてオシャレ☆
フランスパンなどをひたひたして頂きます＾＾
このレシピの生い立ち
レストランで食べてから一度は作ってみたいと思っていた料理。
既存のレシピから面倒を省いて作りました。
魚介の旨味と塩だけのシンプル美味しいスープです＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
先ずは下処理☆
アサリは砂抜きをしておきます。 - 2
有頭エビの下処理☆
胴体部分の足を取りカラをむきます。ヒゲと前足は短く切っておきます。シッポの先も切り落とします。 - 3
エビの頭を上から見ると、黒い物が見えます。エビの砂袋です。砂袋の近くに包丁を入れて指で引っ張ると取れます。背わたも取る。
- 4
白身魚とエビに塩コショウをして下味を付けておきましょう。
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、輪切りの鷹の爪を軽く炒めます。そこに白身魚とエビを投入！表面に焼き目を付けます。
- 6
白ワイン大さじ３を入れます。ワインが沸騰したら、水500cを入れ、沸騰したら５分煮込みます。アクをとりながら。
- 7
エビと魚に火が通ったら、取り出してお皿に盛りつけます。
フライパンに残ったスープにアサリを入れます。 - 8
アサリの口が開いて火が通ったら、塩で味を整えます。
アサリとスープも盛りつけて、彩りのグリーンを添えれば出来上がり☆
コツ・ポイント
エビの頭から美味しいスープが取れるので必ず有頭エビで＾＾種類や量が違っても美味しくできます。
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