長芋とさつま芋の具だくさんグリーンカレー
刺激的な辛味が魅力のグリーンカレーですが カボチャやさつま芋の甘味が辛さを抑え とても美味しく頂けます(*^^*)
このレシピの生い立ち
甘くて辛いグリーンカレーには カボチャやさつま芋の甘味がピッタリ！我が家でお気に入りのカレーです。今回は長芋も加えてホクホクとした食感も楽しみました(*^^*)
長芋とさつま芋の具だくさんグリーンカレー
刺激的な辛味が魅力のグリーンカレーですが カボチャやさつま芋の甘味が辛さを抑え とても美味しく頂けます(*^^*)
このレシピの生い立ち
甘くて辛いグリーンカレーには カボチャやさつま芋の甘味がピッタリ！我が家でお気に入りのカレーです。今回は長芋も加えてホクホクとした食感も楽しみました(*^^*)
作り方
- 1
今回はこちらNamjai(ナムジャイ)ブランドのグリーンカレーペーストを使用して作りました。
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- 2
鶏肉は余分な脂肪を取り除き 食べやすい大きさにカットし 軽く塩・こしょうをしておきます。
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- 3
さつま芋は皮を剥かずに１cm厚さの輪切り または 半月切りにし水にさらします。
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- 4
かぼちゃは大きめの一口大に切ります。
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- 5
長芋は皮を剥き細い物は１cm厚さの輪切り、太い場合は半月切りにして水にさらします。
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- 6
茄子も適当な大きさにカットしたら水に浸けてアク抜きしておきます。
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- 7
材料の準備が出来たら 鍋に油を熱し グリーンカレーペーストを弱火で炒め風味を出します。
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- 8
ペーストに油がなじんだらココナッツミルク(約50ml)を加えよくのばします。
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- 9
鶏肉とガーリックパウダーを加えたら ペーストを絡めながら焦がさないように炒めます。
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- 10
鶏肉の色が変わったら水を注ぎます。
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- 11
沸騰したら丁寧にアクをすくい カットした野菜を加え コンソメとはちみつ(砂糖)を入れて弱火で約10～12分煮込みます。
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- 12
残りのココナッツミルクとナンプラーを加えたら 塩こしょうで味を調えます。野菜が柔らかくなったら完成です(*^^*)
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コツ・ポイント
ココナッツミルクは強火で煮立たせたり 長く煮ると油が分離して見た目も風味も悪くなるので最後に加えるのが私流です。ココナッツミルクが苦手な場合は最後に牛乳を！同じく煮立たせないのが美味しいコツです。
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