チンゲン菜を4㎝ぐらいの長さに切り、茎と葉を分けておく。鶏肉を一口大に切り、塩、胡椒で下味を付けたら、片栗粉をまぶす。

モヤシは水で洗って、水気を切っておく。エリンギは薄切りにする。

フライパンにごま油をひき、鶏肉を炒める。鶏肉が白くなってきたら、チンゲン菜の茎の部分を入れて炒める。

チンゲン菜の茎に火が通ったら、チンゲン菜の葉、モヤシ、エリンギを入れて炒める。

具材に火が通ったら、中華あじの素、酒、みりん、オイスターソースを入れて炒める。最後に醤油を入れて炒める。

味見をして、ちょうど良い塩加減になるまで炒めたら、出来上がり☆薄い場合は、塩、胡椒で味を調えてください。