型の底にラップかクッキングシートを敷いておく。
大3の水に粉ゼラチンをふり入れふやかしておく。

ビスケットを厚めのビニール袋に入れて棒で細かく砕き、溶かしバターを入れて混ぜる。型の底に敷き詰め冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズを室温に戻すかレンジで約30秒加熱してやわらかくし、ボウルでよく練り、なめらかになったら砂糖を加え混ぜる。

生クリーム→レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜる。

ふやかしたゼラチンをレンジで約20〜30秒加熱して溶かし、加え混ぜる。

2で作った台に生地を流し、冷蔵庫に入れ2〜3時間冷やし固める。