チキンの煮込みソテー´・ω・｀
「ソテー」とありますが煮込みます。
バターで焼くだけより美味しくできますよ(´・ω・｀)d
このレシピの生い立ち
母が作っていたチキンソテーと、お料理教室で習ったのチキン煮込みのレシピを合わせてみました。
普段は和食が多くおもてなし料理のレパートリーが少なかったということもあり、作ってみたら美味しくできました(´・ω・｀)d
チキンの煮込みソテー´・ω・｀
「ソテー」とありますが煮込みます。
バターで焼くだけより美味しくできますよ(´・ω・｀)d
このレシピの生い立ち
母が作っていたチキンソテーと、お料理教室で習ったのチキン煮込みのレシピを合わせてみました。
普段は和食が多くおもてなし料理のレパートリーが少なかったということもあり、作ってみたら美味しくできました(´・ω・｀)d
作り方
- 1
【鶏肉の下ごしらえ】
鶏肉の脂身をとり、塩コショウをふっておく。 - 2
【野菜類】
にんじん・パプリカ・レタスは食べやすく切る。 - 3
【鶏肉の調理】
1)フライパンに火をつけバターを敷く。
2)弱火で、鶏肉を皮面からじっくり焼く。 - 4
3)鶏の皮面に焦げ目がついたら裏返して更に焼く。
※)2枚とも同じ要領で焼く - 5
4)深めのフライパンか浅めの鍋に鶏肉とブイヨンを入れ、10分程度煮込む
- 6
【にんじんのグラッセ】
1)フライパンににんじん・水を入れ、沸騰させる。
2)沸騰したら火を弱め、バター・砂糖を入れる。 - 7
3)塩コショウで味の調整をする。
4)にんじんが柔らかくなるまで煮込む。 - 8
1)オリーブオイル・レモン汁・塩を混ぜておく。
2)お皿にレタスとパプリカを盛り付け、1)をかける。 - 9
【盛り付け】
1)レタス・パプリカと一緒ににんじんを盛り付ける
2)チキンを盛りつけ、煮汁・乾燥パセリを振って出来上がり
コツ・ポイント
☆チキン煮込むので、焼く時は焼き色がつけばOK。
☆グラッセにするにんじんの切り方は、早く仕上げたければ薄切りに、キレイに仕上げたければシャトー切りにするのがオススメです。
☆調味料の分量はあくまで目安なので、味見をしながら調節してください
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