長芋の皮を剥き、すりこぎなどで叩いて潰しておきます。塊が多少混ざるくらいがベスト。

ムキエビを荒く刻んで、包丁で少し叩いておきます。叩き過ぎると食感が残らないので注意。

1と2をボウルに入れて、セロリのみじん切りを混ぜ合わせていきます。私はセロリの葉も使いました。

3に★を入れてよく混ぜたら、餃子の皮で包みます。

スイートチリソースとマヨネーズを合わせておきます。比率はお好みで調整してください。

油を熱して、餃子がキツネ色になるくらいまで揚げます。カリカリを目指します。

油切りをしたら、皿にこんもりと盛りつけて、マヨチリソースをかけて出来上がりです。