お祝いご飯☆鶏肉と椎茸の五目混ぜ寿司
鶏肉と干し椎茸の旨みが凝縮した、代々伝えていきたい我が家のお祝いご飯♪外国の方のおもてなしや、こどもの日のお祝いにも◎
このレシピの生い立ち
アクセスありがとうございます♪
我が家でお祝い事があるときによく作っている混ぜ寿司です。錦糸卵ではなく炒り卵を飾るので簡単に作れます！
お肉好きな男の子向けに、子供の日のお祝いご飯としてもおススメ。海鮮系が苦手な外国の方々にも好評でした♪
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は、前日から水につけて落し蓋（またはラップ）をして冷蔵庫に入れてしっかり戻しておく。
-
- 2
＊鶏もも肉は1cm角に切る。
＊ごぼうは洗って包丁の背で皮を軽くこすり取り、ささがきにして水にさらしてザルにあげる。 - 3
＊戻した干し椎茸は薄切りにし、人参は太めの千切りにする
＊いんげんはヘタを落としてサッと塩茹でし、飾り用にカットする。 -
- 4
レンコンは小さめの角切りにし、酢水にさらして色止めをし、ざザルにあげて水気を切る。
-
- 5
＊お米は水と酒と昆布を入れ、少し硬めに炊く。
＊卵に塩少々を加え、油を敷いたフライパンで炒り卵を作っておく。 - 6
小さめの鍋に、煮汁（■マーク）の材料入れて煮立て、鶏肉と椎茸とごぼうとレンコンを入れ、軽く全体を混ぜながら煮る。
-
- 7
煮汁が半分ほどになったら人参も加え、煮汁が無くなるまで煮詰めたらそのまま冷ましておく。
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- 8
ご飯が炊き上がったら寿司桶（又はボール）に入れ、うちわで仰ぎながら◆の合わせ酢を少しずつ加えながら、切るように混ぜる。
- 9
さらに、7の具材も加えて全体を混ぜ合わせて器に盛る。
炒り卵といんげんを飾り、お好みで刻みのりも散らす。 -
- 10
☆2014年1月30日
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コツ・ポイント
干ししいたけは、24時間以上かけて冷蔵庫に入れて戻し、旨みを引き出してください。これが一番のポイントです！
醤油の量は味をみて調整してください。
◆の代わりに市販の寿司酢を使ってＯＫ。
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