全卵で作るカスタードクリーム
uuuuuuchan @cook_40174840
全卵で、全部グラムで軽量！
このレシピの生い立ち
アップルパイを作るのに、普通のカスタードだと卵白が余っちゃうので全卵で作ったよ
全卵で作るカスタードクリーム
全卵で、全部グラムで軽量！
このレシピの生い立ち
アップルパイを作るのに、普通のカスタードだと卵白が余っちゃうので全卵で作ったよ
作り方
- 1
小麦粉を泡立て器で混ぜる。
▷こし器でふるってもOK
-
- 2
卵をボールに投入。
軽く混ぜておく。 -
- 3
お砂糖投入！ジャリジャリが無くなるまで混ぜます。
▷グラニュー糖使用
-
- 4
小麦粉投入！
粉っぽさがなるなるまで。 -
- 5
テフロン加工の片手鍋に牛乳を入れ、周りにフツフツと泡立つまで火にかける。
-
- 6
泡立ちができたら、先程のボールに混ぜながら入れてしっかり混ぜる。
▷濾しても濾さなくてもOK
-
- 7
先程の片手鍋に入れ弱火。
耐えずヘラでしっかり混ぜる。▷側面、底もしっかり
-
- 8
トロトロに固まってきたら火を止める。
-
- 9
バターを余熱で溶かす。
▷ケーキ用マーガリン
-
- 10
バニラエッセンス数滴落とし、しっかり混ぜる
-
- 11
バッド、タッパー、深めの皿何でも良いのでラップを引き、その上に流し入れ上からまたラップをかけ、平たく伸ばしておく。
- 12
上から下から保冷剤を当て粗熱を取り冷蔵庫で冷やす
-
コツ・ポイント
＊牛乳はキッチンスケールでｇで。
＊お砂糖→牛乳→バターと計れば洗い物は一つになります。牛乳の為に計量カップ使って洗わないといけないのはめんどくさい。
＊保冷剤が無ければ、下に氷水に当てて粗熱取って下さい。
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