まずは豚バラ肉。

じゃーん！

これを包丁でチョップ！チョップ！チョップ！

仕込みが終わったら調理開始。
まず、鍋にオリーブオイルをひいてにんにくの粗みじんを入れ、弱火で炒める。

にんにくの香りが立ってきたら、さきほどの豚のバラ肉と挽肉、細切りにしたベーコンを投入。

焦がさないようにじっくり炒める。

肉に火が通ったら、玉ねぎとにんじん、セロリ、ぬるま湯で戻したドライトマトのみじん切りを投入。

均等に火が通るように全体的によくかき混ぜながら中火で炒める。

しばらく炒めていると野菜から水分が出てくるので、丁寧に全体を馴染ませる。

肉と野菜がよく馴染んだら、ここで大人の隠し味のビールをドボドボドボーッを投入し、やや弱めの中火で煮込む。

アクが出るのでこまめに取り除き、火を弱めてさらに煮込む。

煮込んでる間に、フライパンで野菜を炒める。
オリーブオイルを引いて、ナス、ズッキーニ、トマトを投入。

全体に火が通ったら火を止める。

弱火でコトコト煮込み中の鍋に戻り、コンソメとカットトマトとデミグラスソースと赤ワインを投入し全体に馴染ませる。

そこに、もうひとつの大人の隠し味であるエスプレッソをおたま一杯分投入。

そこに、フライパンで炒めた野菜と、予め軽く蒸しておいたブロッコリーを投入。

さらに２、３分煮込んで火を止める。

そして一晩ねかせる。
一夜明けるとこんな感じ！

一晩ねかすことで、味わいが全然違うのだ！！

いよいよスパゲッティづくり！
これはカンタン。
まずフライパンでソースを温める。

茹でたスパゲッティをごく少量のオリーブオイルで絡めてお皿に盛り、粗挽き胡椒をひとふり。

そこに温めたソースをかければ出来上がり！！