米粉でつくる竜田揚げと鶏皮せんべい

鶏もも肉から皮を剥がして、皮、肉をそれぞれ一口大に切ります。

肉に酒、醤油をかけ、手で揉み込み、しばらく置いてなじませます。

肉を置いている間に、鶏皮せんべいを作ります。
フライパンに鶏皮を並べ、蓋をして中火で加熱します。

パチパチ音がしてきたら、火を弱めて鶏皮を裏返します。
この時、鶏皮が跳ねる事があるので気をつけて下さい。

表面がこんがりしたら、火を止め、鶏皮を盛り付けます。
フライパンに油がたまっているので、この油で竜田揚げを作ります。

肉と米粉をポリ袋に入れ、振って衣をまぶします。

フライパンの油に肉を入れて、蓋をして中火で表面をこんがり揚げます。
両面こんがりさせたら出来上がり。