炸鶏腿｜鶏もも肉の香味揚げ
クックDAD @cook_40096145
鶏もも肉の旨みを引き立てるよう、香味料で風味づけして蒸し、さらに揚げるという手の込んだ料理です。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。(料理とその写真はオリジナルです)
炸鶏腿｜鶏もも肉の香味揚げ
鶏もも肉の旨みを引き立てるよう、香味料で風味づけして蒸し、さらに揚げるという手の込んだ料理です。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。(料理とその写真はオリジナルです)
作り方
- 1
鶏もも肉を深めの皿に入れ、ぶつ切りにした葱と生姜の皮、調味料を加える
- 2
時々鶏肉を裏返して、調味料を絡めるようにしながら、１時間以上おく
- 3
良く味が染込んだら、そのまま蒸し器に入れ、強火で20分蒸す
- 4
蒸しあがったら、水分を切るようにし、クッキングペーパーで更によく拭き取る
- 5
鍋に揚げ油を熱し、鶏肉の表面がこんがりするまで揚げ焼きにする
- 6
適当に切り分け、つけあわあせを添えて皿に盛りつける
- 7
2024/5/10
久し振りに作ってみました -
コツ・ポイント
パセリやトマトで飾り付けすると、豪華になります。写真ではほうれん草の油炒めを添えています。
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サリー1号さん -
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