作り方
- 1
ビンを煮沸消毒して乾かす。
- 2
1時間位水に浸してから、竹ぐしでへたをとる。
- 3
鍋にうめを入れ、水ひたひた位入れて沸騰させてすてる。を2回（完熟梅の場合1回でOK)
- 4
再び水ひたひた入れ、弱火でタネがゴロゴロするまで煮る。
- 5
ざるにあけて、木べらでこすりつけて、タネを取りながらこす。
- 6
5に水200ｍｌ入れてさとうを少しずつ混ぜ弱火で20分位、透明っぽく泡が大きくなったらできあがりぃ♪
- 7
熱いうちにびんのぎりぎりまで詰めて、フタをしたら冷めるまでサカサマにしておく。（フタの中も殺菌できる）
- 8
- 9
コツ・ポイント
酸が強いので、ホーローかステンレス鍋がいいらしいです。
青い梅は室温で2〜3日置いておくと黄色になって熟してきます。
追記
5）の木べらを使わずに冷ましてからゴム手袋をして実を搾り取ると簡単に種がとれます。
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