まるごとスイカのおもてなし中華スープ

干し椎茸、干し貝柱はそれぞれ適量の水に一晩漬けて戻し。一緒に容器に入れて蒸し器で30分以上蒸す。

上記でできた中華スープに水を適当に入れて全体のスープ量を整える。材料を煮る。キクラゲは前もって戻しておく。

貝柱は沸騰したところで入れ、再沸騰したら直ぐにあげる。スープは薄口醤油、料理酒の味だけで十分。

スイカをくり抜く。くり抜く時に出る汁は捨てずにジュース、カクテルにしましょう。

もやしは根とヒゲを取っておく。スープができたら、黄ニラ、もやし、スイカを入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に。

食べる時に塩味を調整。スープをスイカに入れ、とっておいた貝柱、パクチーをのせて完成。