ジャガイモの甘辛煮
お菓子のような感じですが、甘くておいしい田舎の行事用の料理です
このレシピの生い立ち
田舎のいろんな行事に必ず出てくる料理です
作り方
- 1
ジャガイモは皮をつけたままでも、皮をむいたものでもいいのですが、最初に竹串が通るまで湯がいて、お湯を切っておく
- 2
湯がいたジャガイモをひたひたよりやや多めの水で再び火に掛け、砂糖を入れる。火力は中火より弱めで
- 3
２のジャガイモがツヤツヤして水分が半分以下になったら、みりんと醤油を入れ煮詰め最後にサラダ油を入れ、軽くまぜて出来上がり
コツ・ポイント
ジャガイモは本来は皮をむかずに調理するのですが、大きい場合は半分にきり調理します。今回は皮をむいてしまったので、最後鍋に油を入れたらあまり鍋をゆすらないほうが、ジャガイモの崩れはありません
皮をむかない場合は始めに芋に切り込みを入れます
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