函館で食べた黄金のらーめん

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雑煮を作った出汁で作りました。

このレシピの生い立ち
函館で食べた黄金ラーメンが忘れられなくて

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材料

  1. 材料
  2. 中華麺 1玉（140g）
  3. 出汁の材料
  4. 出汁 350cc
  5. 清酒 50cc
  6. 塩 小さじ0.5
  7. 鶏油 大さじ1強
  8. トッピング材料
  9. 乾燥ワカメ（戻して） 適量
  10. なると 2枚
  11. 白葱（小口薄切り） 適量
  12. メンマ（レシピID:18250389) 適量
  13. 焼豚（レシピID:19658154） 2枚

作り方

  1. 1

    昆布、焼きあご、鰺節を半日水につけて

  2. 2

    削り節をふつふつ鍋底から泡が出るまで煮出して

  3. 3

    合わせて出汁ができました。

  4. 4

    出汁の材料を合わせ加熱し、黄金の出汁の出来上がりです。

  5. 5

    麺を茹でしっかり湯切りしたら

  6. 6

    器に麺を入れ黄金のスープを注ぎ白葱を入れておきます。

  7. 7

    トッピング材料をトッピングして完成です。

  8. 8

    胡椒をふっていただきま～す。

コツ・ポイント

手に入りにくい鶏油の代わりに、ラードやごま油でも良いと思います。

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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