まいたけパンとえのきのキャラメリーゼ
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522
まいたけとえのき茸を使った、きのこ香る一品。今までになかった、きのこの新しい食べ方としておすすめだよ。
このレシピの生い立ち
第15回群馬県きのこ料理コンクール(平成26年12月14日開催)において、最優秀賞(群馬県知事賞)を受賞したレシピです。考案者：群馬工業高等専門学校専攻科１年(当時)根岸剛大さん
まいたけパンとえのきのキャラメリーゼ
まいたけとえのき茸を使った、きのこ香る一品。今までになかった、きのこの新しい食べ方としておすすめだよ。
このレシピの生い立ち
第15回群馬県きのこ料理コンクール(平成26年12月14日開催)において、最優秀賞(群馬県知事賞)を受賞したレシピです。考案者：群馬工業高等専門学校専攻科１年(当時)根岸剛大さん
作り方
- 1
200℃に熱したオーブンで、まいたけとえのきを焼き、まいたけは5分、えのきは10分でオーブンから取り出す。
- 2
まいたけをミキサーなどで粗めのペーストにする。まいたけパンの材料のうち、まいたけ以外を混ぜてよく練りペーストを加える。
- 3
クッキングシートを敷いた天板の上に幅1.5cm、長さ7～8cmに成型して並べ180℃のオーブンで25分焼成する。
- 4
鍋にえのきのキャラメリーゼの砂糖と水を加えて強火で熱する。キャラメル色になったらバターを加え、1のえのきを加えからめる。
- 5
まいたけパンとキャラメリーゼを盛りつけ完成。仕上げにオリーブオイルと黒コショウをふるとよい。
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
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