玉ねぎ・ニンニクは皮をむいて芽をとりみじん切り。人参・セロリも皮をむいてみじん切り。椎茸は石突きをとりみじん切り。

しんなりするまで少し炒めたら合い挽き肉を投入。少しほぐれた所で赤ワインを投入し水分を吸わすように炒める。

水分が吸収されてきたら水を③が浸るまで入れローリエも入れて中火で煮込みアクが出たら取る。

ある程度アクを取ったらローリエを取ります。

※母はとろみ付けに片栗粉を使ったりもしていたので、お好みで(*^-^*)

※私は切り餅をスライサーで細かくして投入したりもします。とろみが付いて、より懐かしさが出ます。