【下ごしらえ】野菜はすべてみじん切りに。カレールーは細かくしておく。

フライパンにオリーブオイルを引き、しょうがとにんにくを炒める。全体に馴染んだらすぐ玉ねぎ・にんじん・ピーマンを投入。

全体がしんなりしたら、ひき肉を入れて切るように炒める。肉の色が変わったら、まいたけを入れてさらに炒める。

いい感じで脂が出たら、カレールー・ウスターソース・オイスターソースを投入。全体と混ざって濃い色にして味をつけていく。

水と豆乳を入れて、全体を混ぜる。混ざったら、トマトと砂糖を入れて、しばらく弱火でじっくり煮る。たまに混ぜる。

水分が減り、照りが出てきたら完成。ごはんをもって、お好みで卵の黄身を乗せて完成！