作り方
- 1
赤大根の皮をできるだけ薄く向き、2mm くらいのいちょうぎりにする。
- 2
ボウルの中に塩をまぶして、お皿の上に水をたっぷりいれあやかんを重しにし3時間くらい常温で置く。
- 3
大根からでた大量の水をきり、ジップロックに大根をいれる。
- 4
ジップロックの中に酢・すし酢・砂糖を入れ、よく揉む。
- 5
空気を抜いて、封をし冷蔵庫の中で2・3日置く。きれいな赤色に大根が全体に色づけばできあがり。
コツ・ポイント
時間をかけて、大根の水分をきちんと抜くと美味しい漬物ができます。
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