温活！和食屋の賄いカレー
ＴＶに出てた和食屋の料理長が作っていた賄いカレーを自分なりにアレンジ！それを作る時のコツを思い出したのでやってみます
このレシピの生い立ち
和食屋の料理長（あまり覚えてないが、よくTVで見る人だった）が出ているTV番組で「自分が作る賄いはこんな賄い」といくつか紹介した１つがカレーで、それを材料変えてアレンジしました。
温活！和食屋の賄いカレー
ＴＶに出てた和食屋の料理長が作っていた賄いカレーを自分なりにアレンジ！それを作る時のコツを思い出したのでやってみます
このレシピの生い立ち
和食屋の料理長（あまり覚えてないが、よくTVで見る人だった）が出ているTV番組で「自分が作る賄いはこんな賄い」といくつか紹介した１つがカレーで、それを材料変えてアレンジしました。
作り方
- 1
水を準備し、長ネギは小口切り（万能ネギ使用の場合はそのまま）、生姜をみじん切りにし、鶏肉は皮や筋を取り、ひと口大に切る
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- 2
鍋に油を引いて中火に熱し、生姜を軽く炒めてネギと鶏肉を入れて料理酒をかけ、鶏肉の色が変わる程度まで炒める
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- 3
準備した水を半分位入れて弱中火で煮る。アクが出たら取り、4～5分煮る（※注；全部一度に水を入れてしまわない！
- 4
★料理長の技？ｗ★豆腐をパックから取り出して水を捨て、水切りせずに手で千切ってクシャッとつぶすように鍋に入れます
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- 5
④のようにすると、豆腐から出る出汁で旨味が増すとか言ってたような…うろ覚えですみません。でもこの工程は確かにありました！
- 6
再び煮立ってきたら一度火を止めてルーを投入してよく混ぜます。この方法だとダマになりにくいです
ID : 17887267 -
- 7
よく混ざったらはちみつを入れて、再び火を点けて残った水で緩さを調整します（ゆるくしたければ水を少しずつ追加する）
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- 8
煮立って来たら、弱火で10分程度煮込めば完成！（硬い具がないので、お急ぎなら少し煮込めばOK)
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- 9
知ってる方も多いと思いますが、はちみつと生姜には、体を温める効果があるので、カレー効果にプラスで温まります
コツ・ポイント
・今回はささみを使いましたが、TVで見た時は鶏挽肉だったと思います。お好きな部位でもいいかと思います
・はちみつは入れるぎると甘くなるので、甘めが好きな方は増やして調整してください
・逆に緩すぎと思ったら、好みの緩さ迄弱火で煮込んで下さい
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