豚の角煮
☆焼江☆ @cook_40228348
時間のかかる角煮も圧力鍋を使えば簡単短時間！黒砂糖を使えばコクがアップします。
このレシピの生い立ち
妹が大好きなメニュー。ずっと作れとせがまれていたので久し振りに作りました。
アプリでひらく作り方
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圧力鍋に1／3程度の水を入れ豚バラ肉、ネギ、生姜を加える。蓋をして沸騰させ、１５分程度加圧した後火を止め、１５分蒸らす。
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- 2
鍋ごと冷まし白く固まった油を取り除いたら豚バラ肉を取り出して水洗いし食べやすい大きさにカットする。煮汁はふきん等で濾す。
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- 3
２で濾した汁100㏄、醤油、砂糖、酒を鍋に入れ軽く煮立たせる。キッチンペーパーで表面の水分を拭き取った２を入れ煮込む。
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- 4
煮汁にとろみがつくまで焦がさないように弱火で煮込んで完成。
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コツ・ポイント
ネギ、生姜は臭みを消すために入れるだけなので、ねぎは青い部分、生姜は皮の部分など本来なら捨ててしまうところを利用すると経済的です。２で濾し取って余った煮汁はカレーなどを煮込むときに使ってもいいダシが出ていて美味しいです。
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