米を研ぎ、ザルに上げ、水と昆布を炊飯器に入れ、30分〜1時間浸す。

鶏肉は2cm位の細切りに切り、Aの調味料で下味をつける。

コンニャクは、Bの塩で軽く揉み、軽く洗い、鍋に被るぐらいのお湯でサッと茹で、2cm位の細切りにする。

人参は2cm位の千切りにする。

油揚げは、お湯でしっかり油抜きをし、2cm位に細く切る。

松茸は、少し水で湿らせたキッチンペーパーで、ササッと汚れを拭き取り、薄くスライス。軸部分は、2cm位の細切りにする。

炊飯器の中の昆布を取り出し、Cの調味料を入れ軽く混ぜ合わす。

下味をつけた鶏肉を入れ、菜箸でほぐす。

コンニャク、人参、油揚げ、松茸の材料をのせ、そっと軽く菜箸で押さえ出汁となじませる。蓋をして炊飯する。

炊き上がったら、しゃもじで底からサクッとかき混ぜる。