イチゴレモンエクレア
可愛くて、美味しいエクレア！
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
薄力粉と強力粉を合わせて、振るって置く。
- 2
鍋に水と、牛乳、バター、上白糖 、塩を入れる。
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- 3
火にかけ沸騰させたら一度火から下ろします。
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- 4
一気に粉を入れる。
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- 5
早く混ぜる。
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- 6
しっかり混ぜながら 3分 程度再び火にかける(弱火)。
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- 7
卵は生地の固さを見ながら数回に分けて加え混ぜる。
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- 8
出来た。
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- 9
13～14mm 星口金をつけた絞り袋に入る。12 cm 程の長さに絞り出す (13-15個分)。
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- 10
オーブンを200℃で予熱し、
入れたらすぐ190℃に下げて、20分焼く。後で170℃に下げて、約15-20分焼く。 -
- 11
鍋に、卵、上白糖 、コーンスターチ、レモン汁 、イチゴピューレ を入れる。
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- 12
弱火にかける。
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- 13
とろみが出たら火から下ろす。
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- 14
60C ほどに冷えるまで放置。
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- 15
バターを入れる
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- 16
ミキサーをかける。
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- 17
完全に冷えるまで放置。
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- 18
ホイップクリームに上白糖を加えて泡立てる。10～12mm 星口金をつけた絞り袋に入る。
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- 19
2枚にスライスする。
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- 20
中はこんな感じです！
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- 21
レモンとイチゴクリームを絞り出します。
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- 22
生クリームを上に重ねて絞る。
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- 23
イチゴを上に重ねて、レモンの皮のすりおろしを振りかける。
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- 24
出来上がりです♪
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- 25
動画も参照にしてください。https://youtu.be/It9gvNZPkV8
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コツ・ポイント
強力粉と薄力粉を混ぜることで、中力粉に近いものが作れます。
中力粉があればそれを使ってくださいね。
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