真鱈子は包丁で皮に切り目を入れ、中の卵を水を張ったボールに掻き出す。

目の細かいザル（裏ごし用のザル使用）無ければサラシやキッチンペーパーをザルに敷いて水切りする。

漬けダレはすべての材料を混ぜ一煮立ちさせる。粗熱を取ってから約２／３の量を加え混ぜ合わせた。残りは調整用に取り置く。

今回は約２００ｇ分は漬けダレ、残り約１００ｇは軽く塩を振り、他の料理用にタッパーにいれ冷蔵した。