じゃがいもは皮をむいて４～６等分し、水にさらしアクヲ抜き、ざるに上げて水気を切る。

なべにダシ1/2カップと★を合わせ、ひき肉を加える。菜箸３～４本を束ねて持ち、ひき肉がほぐれてボロボロにする。

２を強火にかけて残りのダシを加え、かき混ぜながら煮たてる。

じゃがいもを加え、さっとかき混ぜて中火で煮る。

鍋をときどき揺すって混ぜながら、周囲にふつふつと泡がでる程度の火加減でゆっくり煮る。

じゃがいもがやわらかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。