山芋と水菜と油揚げの山椒風味サラダ
週末の炊出し @cook_40179878
山椒の風味をきかせた山芋のサラダ。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
山芋を貰ったのでシンプルに調理してみた。
アプリでひらく作り方
- 1
水菜は水洗いしてから茎と葉に分け、2～3cm幅に切り揃えてザルにとっておく。
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- 2
山芋の皮を剥き、薄めの短冊状に切り揃える。沸騰した水で3分茹で、水菜を茎、葉の順に加えてさらに1分茹でる。
-
- 3
油揚げは熱湯で油抜きし、細目の短冊状に切り揃え、水を切っておく。
- 4
茹で上げた山芋と油揚げを熱いままボウルに取り、砂糖大さじ1、合わせ調味料を加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を調えて仕上げる。
-
コツ・ポイント
山芋は生のまま使っても良いが、個人的には茹でた方がぬめりが減って食べやすくなる。白出汁の代わりにめんつゆなどを使って良いと思う。すぐに作らない時、山芋は水にさらしておくと変色しない。
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