作り方
- 1
調味料を合わせる
- 2
マメを洗う
- 3
マメを濡らしたら、間髪をおかず、調味料と熱湯10カップを入れて、火にかける。錆び釘も入れる。間が空くと、豆にシワがよる。
- 4
沸騰したら、アクをとりながら、20分間加熱。
- 5
シャトルシェフで2時間加熱。
シャトルシェフから出して、煮え具合の加減を見る。
さます。豆が煮汁から出ると、しわがよる。
コツ・ポイント
アク取りを十分にしないとおいしくない。
豆が顔を出さないように、アルミホイルに穴を開けて、落し蓋にする。
蓋はせず、落し蓋だけで煮る。
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