スタミナ苑牛カルビ（醤油だれ）を用意します。

なすは乱切りにして水につけ、れんこんは皮をむき、薄めのイチョウ切りにして酢水につけます。

ししとうは斜め半分に切ります。

熱したフライパンにサラダ油をひき、水気を切った②と③を炒め、火が通ったら一度皿に取り出します。

同じフライパンで、①を焼きます。

肉に9割ほど火が通ったら、④の野菜をフライパンに戻し、混ぜ合わせながら肉に完全に火が通るまで加熱します。

丼にご飯を盛り、⑥を彩りよく盛りつけ、炒りごまを振ります。
お好みで、紅生姜を添えます。