彩り鮮やか☆筑前煮
森のレストラン屋さん @cook_40188967
基本の筑前煮。うすくち醤油で彩り鮮やかに。
このレシピの生い立ち
料理番組を見て自分なりにアレンジして、この作り方にいきつきました。
彩り鮮やか☆筑前煮
基本の筑前煮。うすくち醤油で彩り鮮やかに。
このレシピの生い立ち
料理番組を見て自分なりにアレンジして、この作り方にいきつきました。
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- 1
野菜を一口大の大きさに切る。
にんじん。 -
- 2
レンコン。
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- 3
大根。
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- 4
ごぼう。
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- 5
しいたけ。
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- 6
いんげん。
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- 7
こんにゃく。
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- 8
うすあげ。
-
- 9
鶏もも肉を皮の面を下に鍋に入れて焼く。肉の油が出るので、油はひいてもひかなくてもOK。
-
- 10
両面を軽く焦げ目がつくように。
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- 11
焼けたら、お皿に取り出して、キッチンばさみで一口大に切る。こうすれば、まな板が生肉で汚れない。
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- 12
肉の油が残った鍋にこんにゃくを入れ、炒める。
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- 13
にんじんを加え炒める。
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- 14
レンコン、ごぼうを加えて炒める。
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- 15
大根、しいたけ、カットした鶏肉を加えて炒める。
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- 16
酒を加えて混ぜる。
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- 17
砂糖を加えて混ぜる。
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- 18
うすくち醤油を加えて混ぜる。
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- 19
うすあげを加えて混ぜる。
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- 20
最後にいんげんを加えて混ぜる。
-
コツ・ポイント
「煮る」というより「炒める」感じで調理すると、野菜の歯ごたえが残って美味しいです。酒＋砂糖をみりんに置き換えてもOKです。
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