きれいに洗って、芯のワタと種をスプーンなどで取り除く。
２ｍｍスライス。

豚ロースは塩胡椒し細切り、厚揚げは水切りし一口サイズにカット、卵は軽溶き。全て、室温に戻しておく。

熱した胡麻油で豚ロースを炒める。表面に焼き色がつく程度。強火で30秒くらい。

ゴーヤー投入。強火で30秒。

厚揚げ投入。強火で30秒、鍋全体をあおって、火を通す。香り醤油で、味を決める。

真ん中を少しあけ、卵を流し入れる。

１，２の３で、鍋を一回あおって火を止める。

具材をすべらせて、大皿に盛る。食べる時に、小分けにする。鰹節などお好みで。