ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種と綿を取り除く。

そして、薄切りにします。塩を小さじ１/２ほどまぶして、軽くもみ、置いておきます！（苦みをとるため）

玉ねぎは薄切りに。ピーマンは繊維に沿って縦に細切りにします。

しめじはいしづきを切り落とし、手で子房にわけます。ミニトマトは１/２に切ります。

塩もみして置いておいたゴーヤは、水分が浮いてきて汗をかいたような状態になったら、水で軽く塩を洗い流して水気を切ります！

サラダ油を熱したフライパンで、まず豆腐を両面焼き色がつくまで焼きます。豆腐を崩さぬよう、ひっくり返すときは1つずつ丁寧に

豆腐は一旦、お皿に取り出し、再びサラダ油を敷いたフライパンで、しめじ・ピーマン・ゴーヤ・玉ねぎを炒めます！

野菜がしんなりしてきたら、豆腐とトマトを加え、さっと炒めます！豆腐が崩れてしまうので、鍋をふるだけで混ぜないように。