材料です。

生地と記載のある材料をボウルに入れて２分ほど捏ねて、３５度３０分発酵させます。

発酵が済んだらピザストーンごとオーブンを２００度に予熱して発酵が上がった生地をストーン直接載せて焼いていきます。

玉ねぎとキャベツは加圧で３分蒸します。

玉ねぎとキャベツは、加圧で、乾燥スライスニンニクと３分蒸します。蒸すと、ニンニクの臭が飛んでコクが残るので便利です。

蒸した玉ねぎとキャベツは、ブレンダーで粉砕して刻んだトマトと煮込みます。ここで調味料とトマトジュースを加えます。

鶏肉は、香ばしさを出したいので、油を敷かず、テフロンのフライパンを使い強火で焼きしめトマトソースのフライパンに入れます。

彩とスパイス感にニンニクの芽を85度で10分茹でたのを使います。低温調理と斜めに切る事でエグみと刺激をコントロールします

焼いた生地の上にソースとピザチーズを載せて上段で２１０度１０分２５０度３分焼いて完成です。

盛り付けて、ニンニクの芽を散らして完成です。