椎茸は石づきの先を切り傘の部分は乱切り、軸の部分は割いておく。
昆布はサッと洗ってキッチンハサミで細切りにする。

砂糖、醤油、みりん、酒、水を煮立てて椎茸と昆布を入れる。

20分位弱火で焦がさないように煮る。柔らくなっていたらタッパーに椎茸と昆布を出す。

【分量外⠀】煮汁に★をもう一度入れ水を200cc入れてひと煮立ちさせて火を止めて冷ます。
冷めたら保存容器に入れておく。