鶏むね肉に塩コショウして電子レンジで酒蒸し。温かいうちに手でほぐして冷蔵保存しておいたものを使用。

スナップエンドウは筋を取り、1分間塩茹で、冷水に浸け冷やしたものを斜め切り。

ブロッコリーは小房に分けて1分半塩茹で、ザルに上げて冷まし、冷蔵庫で冷やします。

ミニトマトはへたを取り、4つ割り。材料とタルタルソースを混ぜ、手でちぎり、冷水に浸け、水切りしたレタスの上に盛り付け。