お正月定番の栗きんとん
ひろひろわんわん @cook_40159051
もう45年ぐらい、毎年使ってます。
特に変わってはいませんが、我が家の伝統です
このレシピの生い立ち
なんかわかりませんが、栗きんとんが好きなので、高校生ぐらいから作りだしました。
作り方に進歩は、ないですが、泡立て器を使うと綺麗に混ざるかな？ヘラより良い気がします。
お正月定番の栗きんとん
もう45年ぐらい、毎年使ってます。
特に変わってはいませんが、我が家の伝統です
このレシピの生い立ち
なんかわかりませんが、栗きんとんが好きなので、高校生ぐらいから作りだしました。
作り方に進歩は、ないですが、泡立て器を使うと綺麗に混ざるかな？ヘラより良い気がします。
作り方
- 1
サツマイモの皮を剥いて、15mmぐらいにカットして、水に晒す。時間適当
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- 2
晒し時間は適当。これを蒸し器で蒸します。串が通ればオッケー
-
- 3
蒸されたサツマイモを裏ごし器で濾します。これがやや面倒。テレビでも見ながらどうぞ
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- 4
裏ごしされたサツマイモを鍋に入れます
-
- 5
ここへ、栗の甘露煮のシロップと水を入れます。
緩めの状態にします。
そして砂糖、塩少し入れます。
甘さはお好みの甘さに -
- 6
加熱しながら、泡立て器で、のんびりまぜます
-
- 7
焦げないように、水分を飛ばします。ここは根気が必要、やはりテレビ見ながら気長に。焦がさないように。
- 8
硬さの状態は、角が立つぐらい。冷めたら硬くなるので、煮詰めすぎないように。ここへ栗の甘露煮を加えて、少しは加熱
-
- 9
これで出来上がり。冷めたらしっかりしたサツマイモのキントンできます
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コツ・ポイント
何しろ気長に。
水分は多めで、ゆっくり混ぜて滑らかなキントンを作りましょう。
コツはのんびり、焦がさない、あわてない
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