牛肉は細切りし、【Ａ】で下味をつける。

セロリ、にんじん、絹さやは４ｃｍのせん切りにする。

フライパンにこめ油大さじ２を熱し、1を入れ炒める。

牛肉を取り出し、こめ油大さじ１を足し、ねぎ、しょうが、ニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たら2を加え炒める。

【Ｂ】を合わせる。

4に牛肉を戻し、5を入れ煮からめる。