美味しくカロリー控えめ☆麻婆茄子
黒イヌ @cook_40169670
豚ミンチの余分な油を落とすことでカロリーダウンです(^-^)
このレシピの生い立ち
メタボが気になる彼の為に、美味しさはそのままに一手間加えて、薬味はしっかり、油は減らしてみました。調味料に酢を加えたのもメタボ対策です（笑）
美味しくカロリー控えめ☆麻婆茄子
豚ミンチの余分な油を落とすことでカロリーダウンです(^-^)
このレシピの生い立ち
メタボが気になる彼の為に、美味しさはそのままに一手間加えて、薬味はしっかり、油は減らしてみました。調味料に酢を加えたのもメタボ対策です（笑）
作り方
- 1
ナスは所々ピーラーで皮を剥き、縦二つに切り、適度な大きさに切り分け、水にさらしてあくを抜く。長ネギはみじん切りに。
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- 2
☆の材料を全てボウルに混ぜる。
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- 3
熱した鍋にごま油を入れ、★の薬味を入れ、香りを出し、豚ミンチを投入。ホロホロのそぼろ状になるようによく炒める。
- 4
クッキングペーパーの上に炒めた豚ミンチを広げ、余分な油を吸わせる。油を切る為、ペーパーを何度か取り替えて。
-
- 5
耐熱皿に水切りしたナスを入れ、ふんわりラップをし、600wレンジで3分半ほどチンする。レンジのおまかせ機能を使用しても◎
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- 6
油を落とした豚ミンチを鍋に戻し、☆の合わせ調味料を投入。グツグツしてきたら、ナスを加えて、混ぜ合わせる。
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- 7
ナスに味が馴染んできたら、いったん火を止め、水とき片栗粉を入れ、火を入れ、とろみが出るまで煮て、出来上がり。
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- 8
お好みで仕上げに葱や胡麻(材料外)を散らすと見た目が良いですね。
コツ・ポイント
4、の豚ミンチの油を落とす過程で「リードクッキングペーパー」を使用します。他の物より随分吸ってくれます。辛味が足りない方は豆板醤等を加えても(^-^)/
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