麻婆なす
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なすと豚ひき肉を炒め合わせた中華の定番。甘辛いそぼろだれがとろっとしたなすに絡み、ごはんがどんどん進みます。丼にしても。
このレシピの生い立ち
クックパッドマートのオリジナルレシピです。
麻婆なす
なすと豚ひき肉を炒め合わせた中華の定番。甘辛いそぼろだれがとろっとしたなすに絡み、ごはんがどんどん進みます。丼にしても。
このレシピの生い立ち
クックパッドマートのオリジナルレシピです。
作り方
- 1
なすはへたを取って縦半分に切り、さらに横半分に切って水にさらす。ねぎはみじん切りにする。調味料は混ぜ合わせておく。
-
- 2
フライパンにごま油、豆板醤、すりおろししょうが、ねぎを加えて火にかけ、香りが出てきたら豚肉を加えて炒め合わせる。
- 3
ひき肉に火が通ったら、1のなす・調味料加えてふたをし、弱火にして5分ほど煮る。
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- 4
なすがしんなりとしたら水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱する。
コツ・ポイント
しょうがやねぎなどの香味野菜を加熱するときは、冷たいフライパンからじっくり加熱を。素材の風味をより引き出すことができます。
水溶き片栗粉は、片栗粉と水を１：２の割合で混ぜます。
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