さくさく魚フライのにんじんライスバーガー
３４小児難治アレ学会 @cook_40232892
にんじんをすりおろしてご飯に入れることにより見た目も良くなり、野菜嫌いでも食べやすいように工夫しました。
このレシピの生い立ち
噛む力を育てるためにあえて玉ねぎは大きめにし、しゃきしゃき感を出し、パンよりごはんの方がよく噛むことが出来るのでごはんのバンズにしました。色取りも赤、黄、緑などを取り入れて、見た目からご飯を楽しいものになるようにしました。
さくさく魚フライのにんじんライスバーガー
にんじんをすりおろしてご飯に入れることにより見た目も良くなり、野菜嫌いでも食べやすいように工夫しました。
このレシピの生い立ち
噛む力を育てるためにあえて玉ねぎは大きめにし、しゃきしゃき感を出し、パンよりごはんの方がよく噛むことが出来るのでごはんのバンズにしました。色取りも赤、黄、緑などを取り入れて、見た目からご飯を楽しいものになるようにしました。
作り方
- 1
米を洗ってザルにあげる。炊飯釜に米、水、塩、無添加ブイヨン、にんじんをすりおろしたものを入れる。炊飯器で炊く。
- 2
1のご飯をラップの上に広げ、少し押しつぶして崩れないように形作り、2枚のバンズを作る。樹脂加工のフライパンで両面を焼く。
- 3
小松菜は洗って、電子レンジで加熱し、冷ましておく。はるさめを細かく切る。
- 4
白身魚に片栗粉をつけ、さらに水溶き片栗粉をつけて、3のはるさめを全面に貼り付け、180℃に熱した油で揚げる。
-
- 5
ソースを作る。みじん切りにした、たまねぎを油で炒め、冷めてからケチャップと合わせる。
- 6
2のご飯バンズの間にに小松菜、白身魚のフライ、ソースをはさみ、器に盛り付ける。
- 7
レシピ作成チーム名「チーム福田研」
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コツ・ポイント
バンズに人参を加えることで人参が苦手な子も食べやすく、またβ-カロテンも手軽に摂取することが出来ます。
日本小児難治喘息・アレルギー疾患学会の第34回学術集会のキッチンです。学術集会企画「病院施設・各種学校対抗！アレルギー対応食おもてなし料理レシピコンテスト」の参加レシピを紹介します。コンセプトは、５歳のお誕生日会に特定原材料７品目（卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに）を使用せず、手軽に入手可能な食材で料理を作ること。日頃からアレルギー対応食に携わるプロが考えたレシピをお楽しみください。
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