＊柚子のマーマレード~手軽に美味しく~＊
ごはんにしよ @cook_40096716
柚子を種以外あますことなく使います。下茹で３回で苦味のない、皮もやわらかい、とろんとした仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
いただいた小さな柚子がたくさんあったので、苦味に気を付けながら作りました。
アプリでひらく作り方
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柚子を横に半分に切り、ザルの上から絞る。果汁は100ccになりました。種はとり除く。
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- 2
柚子は白いわたも、袋も全て皮と一緒に刻んで鍋に入れたっぶりの水(分量外)を入れて、強火にかけ、沸いたら、ザルにあける。
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- 3
手順2のゆでこぼす作業を計３回繰り返す。
- 4
流水で冷まし、水気を絞る。分量の水、絞り汁、さとうと一緒に強火にかける。沸いたら、あくをすくい中火で煮詰める。
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- 5
この分量で8分程煮詰めて完成です。
コツ・ポイント
・白いわたも、袋も、全て一緒に刻んで調理します。
(種は除いています)
・さとうを入れて煮詰めているときは、鍋底が焦げつきやすくなるので注意してください。
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